甜玉米的贮藏与保鲜

　　1、甜玉米的低温贮藏。

　　甜玉米容易腐烂变质，常温下不易贮存。故采后应立即将其冷切到0℃，辅以相对湿度90%～98%可贮存7天。采后到开始降温的时间很重要，在常温下存放时间太长，蔗糖会很快转化为淀粉，影响甜玉米的食用品质。

　　2、甜玉米的气调贮藏。

　　将采后的甜玉米立即降温，并将盛玉米的容器置于塑料帐中，使氧降到2%～5%，或使氧维持21%，而二氧化碳升到15%，并在1～2℃温度下贮存，这样可贮存3个星期左右，若将玉米放在50毫米汞柱的低压下贮存，同样可贮存3个星期左右。