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法国农业数据统计中心（Agreste）表示，在过去的十年间，法国生猪存栏数量减少了100万头（包括30万头母猪）。2010年法国有2.23万家养猪场，而2000年则为5.95万家。2010年法国生猪总量为1380万头。
尽管生猪数量缩减了，但是养猪场的养殖规模却几乎翻倍，平均每户养猪场拥有620头生猪，这反映出十年间小规模猪场的逐渐消失。2000年时，法国100头以下生猪和20头以下母猪规模的养猪场数量是4.28万家，占到养猪场综述的72%，但养殖量却不到2%。而2010年这类农场的数量仅为1.07万家，平均拥有9头生猪，占到猪场总量的48%，养殖量仅占生猪综述的1%不到。
普瓦图-夏朗德、香槟-阿登和阿尔萨斯地区的生猪数量却没有缩减。母猪数量的减少则是全国范围的，尤其是在南部-比利牛斯和阿奎坦地区。法国西部的生猪产量占到全国总量的77%。
