大蒜价格在几周内暴涨，作为调味品中的“老大”，辣椒“望蒜心动”，价格随之扶摇直上，目前每公斤椒干的价格已从3个月前的每公斤8元涨到了16元。12月15日，记者从“中国辣椒之乡”鸡泽县获悉，此番辣椒价格上涨，主因在于产量减少，导致供应不足。当地辣椒制品企业表示，眼下辣椒制品尚有利润空间，考虑到市场需求实际，暂时不会涨价。

　　■产量减少是此番涨价主因

　　据了解，鸡泽县常年种植辣椒8万亩以上，拥有辣椒加工企业128家，年加工鲜椒50万吨，产值8.5亿元。辣椒制品主要有辣椒干、辣椒粉、盐渍椒、辣椒酱菜等200多个品种，畅销国内20多个省、市，并远销日、韩等国家和地区。先后荣获“中国辣椒之乡”、“中国辣椒产业龙头县”等诸多荣誉。

　　根据眼下辣椒销售形势，当地科协人员经过调研发现，当地的辣椒价格比去年虽然出现一定涨幅，但比媒体报道的其他一些地区的辣椒价格要低许多，“整个辣椒市场还是比较平稳，半成品辣椒酱和腌渍椒仅比去年上涨30%左右。”

　　据介绍，对于干辣椒等干货的涨价，他们认为，不能排除经销商炒辣椒的因素，但是“产量减少”是一个主要原因。在2008年时，辣椒价格很低，每斤仅卖5角钱左右，很多椒农连成本都不够，打击了种植积极性，而且，今年气候不太好，导致辣椒产量小幅度减产，“供应减少，需求量没有下降，自然价格上升”。

　　■椒农没得到太高收益

　　在该县辣椒种植区，一位椒农介绍，他今年种了4亩辣椒，因出售时正赶上高价，卖了1.2万多元，现在各地辣椒价格都在涨，明年计划种8亩。另一位椒农认为，“现在的辣椒涨到了天价，椒农并没有从中得到后期暴涨的实惠，因为我们手中的辣椒早已出售完毕。”

　　目前，辣椒价格暴涨对椒农来说，只能看着眼馋。记者了解到，早在11月初，鸡泽县椒农便大都将手中的辣椒销售出去了，“当时的价格最高时在每斤1.3元左右，跟去年比高了一倍多”。当时还认为赚得不少的椒农没有想到辣椒还会继续涨。

　　记者了解到，当地椒农大都没有选择将辣椒晒制成干辣椒，多是从田地里摘来鲜椒便卖给小商小贩，而这些小商贩最终将收获来的鲜椒卖给辣椒制品企业。而当地辣椒的生产能力并不满足当地企业所需，众多企业还需再从外地买来辣椒进行加工。

　　■辣椒产品暂不会提价

　　供应减少系涨价主因的观点，也得到当地辣椒生产企业的认同。

　　河北中科天恩食品有限公司董事长朱天恩说，今年辣椒涨价原因主要是原产地种植面积减少、天气干旱辣椒减收、总产不足、供需失衡所致。所以今年辣椒一开秤就比去年略高，随后慢慢一路上扬，这样的价格完全是有市场供需所决定的。

　　据朱天恩介绍，鸡泽县椒农近几年不晒制椒干，公司意识到后期会涨价，便在3个月前以每公斤8元的价格从外地调来数十吨椒干，现每公斤已上涨到16元。整体看，公司原料成本相比同行偏低，只要公司能消化得了，辣椒终端产品一般不会涨价。

　　在另一家辣椒生产企业，其负责人说，自8月下旬鲜椒上市以来，他们观望收购，谁料价格一路上扬，涨到现在公司更不敢大批进料，现处于半停产状态，当初不敢放开收购，现在后悔莫及。

　　据业内人士分析，临近元旦、春节，辣椒价格可能还会出现些许上涨，“不过这完全符合市场规律”。

　　■涨跌背后几家欢笑几家愁

　　今年辣椒涨价，若盲目扩种，明年辣椒价格会怎样？种少了怕明年仍然行情好吃亏，种多了又怕一哄而上总产量过剩，使得辣椒价格一落千丈。

　　面对暴涨暴跌的农产品[13.45 -0.52%]行情，种植者和加工者都很困惑。据鸡泽县科协介绍，多年来，多数农民的种植意向，往往看上季的效益，这种一致思维经常导致某种农产品过剩或短缺，葱、蒜、辣椒、白菜……好多农产品不止一次让农民及收购商大笑，也让他们伤心落泪。面对当前的市场经济大潮，农民及小型农产品收购加工企业还很不适应。

　　鸡泽县科协人员建议农民分散种植，互相弥补，希望收购商分析供求形势，结合消化能力适量收购进行深加工，以提高农产品附加值，规避市场风险。