整形修剪的目的是培养牢固的丰产稳产树形。整形应从幼龄树开始，从定植后第2年开始进行，目标是形成矮干低冠、圆头形树冠。主干在坡地可留40厘米左右，在平地留60厘米左右。主干上一般留3～4条生长强壮、方位合理的主枝，再在主枝上留侧枝、辅养枝，使各级枝条均匀地向四周伸展，从而形成圆头形树冠。
成年树修剪的目的是保持健壮的树势和培养良好的结果母枝。修剪通常在春、夏、秋三季进行。春剪主要是剪除过密枝、弱枝和病虫枝，并结合疏花。夏剪在6～7月间进行，在进一步剪除过密枝、病虫枝和细弱下垂枝的同时，结合进行疏果。在每个新抽出的春梢上可按梢的壮弱情况选留1～3条新抽的夏梢，使养分集中，形成强壮的夏梢，作为次年的优良结果母枝。秋剪是采果后的一次精细的轻剪，主要是剪除枯枝、病虫枝、荫蔽枝和过密枝，并把抽发过多过密的夏、秋梢剪除一部分，每条基枝剪留1～2条壮旺枝梢，使集中养分，促进次年结果母枝生长充实。
