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贡菊加工技术

发布时间:2008-08-13  来源:中国农业信息网
摘要:一、采收关 1、采花时间在11月上旬霜降后采第一次,约占产量的50%,隔5-7天后采摘第二次,占产量的30%,过7天再采摘一次,占产量的20%。 2、采收标准:花朵大部分开放、花色洁白、花瓣平直、花心散开60%-70%为采收适时。若待花朵全部开放再采

一、采收关
    1、采花时间在11月上旬霜降后采第一次,约占产量的50%,隔5-7天后采摘第二次,占产量的30%,过7天再采摘一次,占产量的20%。
    2、采收标准:花朵大部分开放、花色洁白、花瓣平直、花心散开60%-70%为采收适时。若待花朵全部开放再采收,则加工后的质量就差。
    3、采摘方法:用食指和中指夹住花柄,向怀内折断。操作熟练的采摘工每天可采鲜花60-75公斤。要边采边分级。
    4、注意事项:采花应选在晴天露水已干时进行。若将带露水的花朵采下,则容易腐烂、变质、色逊、质差。但若遇久雨不晴,花已成熟,即使阴雨天也应采,否则水珠包在花瓣内不易干燥,会导致腐烂,造成损失。这时采下的鲜花应立即干制,或置通风处摊晾,切忌堆放,应随采随烘干,最好是采多少烘多少,以减少损失。

二、干制关
    现介绍一种烘焙菊花的简易设备:用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房,建好回转曲折圆形瓦管或铁皮火道,烟道口及柴火添加灶口建在烘房外。将菊花用竹制帘架一层一层搁于烘房中间,每层帘架间隔10厘米左右,以利水汽挥发。火道用煤炉火或柴草火烧热。购一台微型鼓风机,将火道的热风从烘房底层吹进,将菊花蒸发的水汽吹走,使菊花快速干燥。应用此技术需特别注意的是:①刚开始吹进的热风温度以50-60℃为宜,可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度。逐渐将温度降至40-50℃、30-40℃之间。②摆放菊花时,先将花心向上,一朵一朵挨着摆放,待干制到一定程度(约半小时后)时,再将花心向下翻摆一次。翻时应退着翻,切忌踩花朵,以免影响品质。③不能用此法一次烘焙干,在烘至七八成干,即当花色烘至象牙白时,将花从烘房内取出,再置室内通风干燥处晾至全干,不宜曝晒。④应有专人守在烘房旁,随时查看调整烘花情况。

三、包装关
    贡菊的包装很有讲究,每0.5公斤压成宽15厘米、长20厘米、厚6厘米的长方形菊花砖,再用几层防潮牛皮纸包紧,装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。

四、贮藏关
    菊花宜贮于阴凉、干燥、避光处,温度30℃以下,相对湿度65%-70%,商品安全水分10%-14%。贮藏期间,应先进贮藏室的先出,不宜久贮,定期检查,防止受潮,高温高湿季节,可小件密封,置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮,发现轻度霉变、虫蛀,应及时晾晒。有条件的地方,最好置低温仓库保存,或者抽氧充氮养护。    

 

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