饲用油脂的营养价值

    饲用油脂的价值主要表现在其代谢能价值。近年的研究表明，原来的代谢能体系低估了油脂的能量价值，主要是油脂具有“额外热能效应”和“额外代谢效应”。额外热能效应是指饲料合成体内脂肪时所需的能量相对较少，但油脂却能提供较高的净能值。额外代谢效应是指消化饲料养分时所出现的正效应，因此油脂可以改善饲料报酬。Mattos提示，添加脂肪提高整个日粮的代谢能，是由于降低了饲料在食道中的通过速度，食糜在消化道中通过时间的延长使日粮的消化和吸收利用变得更完全。所以，添加油脂可以提高日粮的能量价值实际上包括了两个方面：一是油脂本身固有的高能量，易吸收，易利用的特性，二是油脂提高了日粮其它组分的能量利用。
　　另外，Degroote在肉鸡试验中证实油脂的代谢能转化为净能(NE)的效率也比碳水化合物和蛋白质的转化效率高，油脂、碳水化合物和蛋白质的ME转化为NE的效率分别为88%、78%和61%。
　　不同油脂的代谢能价值是不同的(见表1和表2)，其差异的主要原因有以下几个方面：
1.　油脂组成的差异　
    脂肪组成的差异造成油脂的消化率不同。一般地，碳链越短的脂肪酸越容易吸收，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸容易吸收。Ketels等(1989)指出，在影响脂肪代谢能值的各因素中，75%的影响程度都来自于脂肪的化学组成，不饱和脂肪酸的比例越高，代谢能值越高，当不饱和脂肪酸(U)和饱和脂肪酸(S)两者的比值(U/S)接近4时，代谢能值达到最大值。
2　测定油脂能量价值的试验中，油脂占日粮比例的差异　一般地，日粮中的脂肪添加比例增加，则油脂的代谢能值增加幅度减少。
表1　不同油脂对肉鸡的代谢能值　MJ/kg

注：1.资料来源于NRC(1994)家禽营养需要；
　　2.MEn为氮校正代谢能，TME为真代谢能
　　3.MEn=食入总能-排泄物总能-(食入总氮量-排泄物总氮量)×34.4
　　TME=食入总能-排泄物总能-(代谢粪能+内源尿能) 
3　测定方法的差异　
一般测定代谢能的方法有四种：表观代谢能，氮校正表观代谢能，真代谢能和氮校正真代谢能。其中应用最多的是氮校正表观代谢能(MEn)和真代谢能(TME)。
4　不同油脂样本的有效成分　
有些油脂含有不同比例的不皂化物，在实际使用油脂时，采用油脂的代谢能值不要直接参考表中推荐的数值，必须考虑油脂的杂质含量，杂质含量每增加1%，代谢能值大约减少0.26MJ/kg(NRA)，合格的油脂产品的不含能量的成分比例分别为：棕榈油4%，大豆油5.2%，牛油7%，鱼油 10.2%，饲用混合油8.6%。
5　不同动物的差异　从表中可以看出，猪和鸡对油脂的能量的利用是不同的，一般地，饲用油脂应用于肉鸡的能量价值高于猪。