如氮素供应不足，则叶片变小发黄，不发新枝，花蕾减少，落花严重，后期早衰。氮肥过量则植株徒长，推迟开花坐果，病害发生严重。氮素不利辣味素的形成，果实辣味差。氮少磷钾多，则辣味浓。
缺磷花芽不能形成，花器官发育不良，不仅开花期延迟，而且会落花落果。缺钾易引起病害，后期叶片变黄，严重时会枯死脱落。
硼对花器官发育有重要影响，缺硼时出现花而不实、落花落蕾。花粉活力差，在叶柄上易出现肿胀环带，阻碍养分运输，叶片发黄，心叶生长慢，严重时老叶枯萎，心叶不长；根系生长差，严重时根腐烂变黑枯死。若土壤中速效硼低于0.2毫克/千克时易出现上述缺硼症状。
