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- 2007-11-20 10:54:515款鹅肉食品加工技术
- 一、脆皮鹅 1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净，在右肋翅下切开6～8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。.... [阅读全文]
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- 2007-11-20 10:16:44牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法
- 1.牦牛资源开发利用前景广阔 到过青藏高原大草原的人，一定都见过牦牛。它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛，给人留下了难忘的印象。牦毛是中.... [阅读全文]
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- 2007-11-16 14:58:26酱卤肉制品加工工艺操作规程(烧鸡)
- 1.工艺流程 烧鸡生产工艺流程图： 选料① --- 解 冻 ---整 形 ---配料② 油---炸③ --- 卤制④ --- 冷 却 --- 包 装 二次灭菌⑤---质 检 --- 成 品 2.选料 2.1 .... [阅读全文]
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- 2007-11-16 14:57:32益阳松花皮蛋加工技术
- 益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。.... [阅读全文]
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- 2007-11-16 14:56:50香港皮蛋加工技术
- 原料配方 鸭蛋1000只 食盐3．5千克 生石灰3．5千克 纯碱2千克 草木灰40千克 红茶1．3千克 稻壳2千克 制作方法 1．材料调制：量取13千克水，加入红茶煮沸，滤取茶.... [阅读全文]
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- 2007-11-06 15:21:49畜禽的优质饲料花生藤如何保存
- .... [阅读全文]
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- 2007-11-06 11:18:28本草纲目论牛肉疗效
- 黄牛肉。气味：甘、温、无毒。主治：安中益气，养脾胃。补益腰脚，止消渴及唾涎。牛肉补气，与黄芪同功。 （黄芪解：色黄为补药之长，甘，微温，无毒。气薄味厚.... [阅读全文]
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- 2007-11-01 17:20:06酱卤肉制品加工工艺操作规程(烧鸡)
- 1.工艺流程 烧鸡生产工艺流程图： 选料① --- 解 冻 ---整 形 ---配料② 油---炸③ --- 卤制④ --- 冷 却 --- 包 装 二次灭菌⑤---质 检 --- 成 品 2.选料 2.1 .... [阅读全文]
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- 2007-11-01 17:19:27益阳松花皮蛋加工技术
- 益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。.... [阅读全文]
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- 2007-11-01 17:18:43香港皮蛋加工技术
- 香港皮蛋 原料配方 鸭蛋1000只 食盐3．5千克 生石灰3．5千克 纯碱2千克 草木灰40千克 红茶1．3千克 稻壳2千克 制作方法 1．材料调制：量取13千克水，加入红茶煮.... [阅读全文]
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- 2007-10-26 15:24:32腊羊肉的加工技术
- 腌腊制品是指以新鲜羊肉为原料，配以各种辅料，经过腌制、晾晒过程而得的产品。它具有色泽金黄光润、香味浓郁、肥而不腻、耐久藏等特点。这种羊肉属低温制品，很.... [阅读全文]
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- 2007-10-26 15:24:02五香酱肉制作加工技术
- 原料配方 鲜肉50千克 绍酒1.5千克 白糖1千克 酱油2千克 食盐2.5千克 硝酸钠25克 香葱1千克 生姜100克 茴香100克 桂皮100克 川陈皮100克 制作方法 1.选料：选用皮.... [阅读全文]
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