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- 2008-01-24 15:18:09杭州油淋鸡加工技术
- 杭州油淋鸡是浙江省名优产品。 制作方法 1．烤干：将宰后的白条鸡整形，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干，取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀。并用一根.... [阅读全文]
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- 2008-01-24 15:17:10鸡肉丸的制作
- 鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺，以鸡肉为主要材料，辅于淀粉、大豆分离蛋白等填充剂，经丸类成型机制作而成的球形产品，储藏方式以速冻为主，主要用于火锅调理.... [阅读全文]
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- 2008-01-24 15:15:01四川板鸭加工技术
- 原料配方 鸭(2～2.5千克)1只 食盐100克 土硝0.5克 制作方法 1．选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。 2．腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖.... [阅读全文]
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- 2008-01-24 15:14:28明炉烤鸭加工技术
- 原料配方 肥仔鸭(重约1500克)1只 麦芽糖10克 麻油75克 豆豉50克 老姜25克 大蒜 25克 豆瓣25克 料酒25克 精盐2.5克 白糖 10克 味精1.5克 制作方法 1．将鸭宰杀后.... [阅读全文]
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- 2008-01-24 15:13:56醉鸡加工技术
- 原料配方 活嫩母鸡(毛重2千克)1只 绍酒80克 精盐60克 香糟(做米酒后的酒渣)150克 葱段10克 姜片10克 桂皮3.5克 八角3克 制作方法 1．将鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏.... [阅读全文]
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- 2008-01-24 15:11:48鹅肝加工五要点
- 鹅被世界粮农组织推荐为优秀肉类食物。鹅肥肝从罗马时期就被当作珍馐美味。自16世纪起，鹅肥肝成为西欧上流社会的一道名菜，是法国饮食文化的代表。 国内国外一.... [阅读全文]
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- 2008-01-15 15:26:18鹿尾的加工技术
- 鹿尾是由尾椎、腔、肌肉纤维、脂肪组织、尾腺、结缔组织被膜和皮肤组成。因鹿的种类不同，其形状、大小也不尽相同，马鹿尾型体肥厚、较短、宽，尾尖部钝圆，是鹿.... [阅读全文]
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- 2008-01-15 15:25:52鹿胎加工技术
- 鹿胎是指从母鹿腹中取出的胎儿(包括流产的胎儿)和出生3天内的仔鹿。以肥大齐全、不腐烂、无毛、胎衣不破的鹿胎为佳品。 (一)取胎 取胎即是从母体腹中取出胎)L。.... [阅读全文]
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- 2008-01-15 15:24:51鹿胎膏的制作方法
- 1.煎煮《指新鲜鹿胎)先用开水浇烫胎儿，摘除胎儿的被毛，用清水洗净放人锅内煎煮。待胎儿肉骨分离，煎煮胎儿的水(称胎浆)剩4千克左右(胎儿大小不同其剩下的水也.... [阅读全文]
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- 2008-01-15 15:24:25鹿筋的加工技术
- (一)鹿筋的剔取 鹿筋即是鹿的四肢和背部的肌� Ｆ涮奕》椒ㄈ缦拢孩偾爸怯玫洞诱乒呛蟛嘤爰〗≈涮艨糁粮碧阋韵绿沲嗖壳卸希碧慵爸肿庸橇粼诮钌希亟畈.... [阅读全文]
- 来源：中国经济网编辑：刘琳 评论：0阅读：
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