畜禽血的加工技术

    家畜、家禽的血液广泛用于食品和制药工业，血液可制各种灌肠点心，也可做畜禽饲料。在工业方面可制胶合板、防水涂料制品。在医药方面用以治疗贫血、肠胃病等。笔者在山东招远市金岭、张星、玲珑；阜山、齐山、招城和毕郭等7处镇14个畜禽屠宰点调查发现，当地畜禽血的最大用途是制成血粉，其生产的血粉主要用于工业和畜禽饲料。他们采取的制造血粉的方法颇多，而简便易行的有2种方法，介绍如下：

    1、日晒法

    1.1血块倒入池中。将凝固的畜、禽血倒入水池，其深度约为5厘米左右，将血块用足踏碎。

    1.2日晒。将踏碎的血，每日让日光晒约2小时左右，待表面结成片子，如大饼状，用手将其翻过来，如此翻来翻去，晒干时如同锅巴一样，用手一提，即行粉碎。

    1.3过筛。晒成后，用木棒一打，即行破碎，过筛后即为血粉。

    2、煮压法：

    把凝固的畜、禽血用刀切成10厘米长短的立方块，放入沸水中煮。血块入锅，水即停滞，此时要注意不可使水再沸。否则血块即行散开，呈泡状态损失很大。在不沸水中约20分钟左右，血块内部的颜色不变，而且内外各部已经凝结，即可取出，用厚布包住，放在压榨机上，压出水分。由布中取出，用手搓散，晒干即为血粉。